Recept pro 4 osoby

Ingredience :

* 80 g cukru

* 4 žloutky

* 4 dcl smetany ke šlehání

* 1 vanilkový lusk

* 50 g hnědého pískového cukru

Příprava :

• Do kastrůlku dáme polovinu smetany ke šlehání, mírně ji ohřejeme společně s podélně rozříznutým vanilkovým luskem, zbaveným zrníček.
• V misce ušleháme žloutky s cukrem.

• Na tuto hmotu nalijeme vanilkovou smetanu a dolijeme zbytek studené smetany. Vše dobře promícháme.

• Troubu předehřejeme na 150 °C. (¹)

• Zapékací misky naplníme vanilkovou hmotou a položíme je na plech s vyšším okrajem.

• Na plech nalijeme do poloviny výšky mističek vlažnou vodu (technika vodní lázně) a dáme do trouby.

• Po 10 minutách pečení troubu vypneme a krém necháme dojít. Po dobu jedné hodiny dvířka trouby neotevíráme (krém se musí třást).

• Opatrně misky vyjmeme z vodní lázně a dáme je na 12 hodin do lednice.

• Krátce před konzumací vyjmeme misky s krémem z lednice, poprášíme je hnědým pískovým cukrem a pomocí flambovací pistole povrch zkaramelizujeme (eventuálně krém na chvíli vložíme do silně vyhřáté trouby nebo použijeme malou rozžhavenou plotýnku, která se někdy prodává v sadě se zapékacími miskami).

• Přidáme kousky ovoce nebo křehké sladké pečivo atd.

Možné obměny :

Podle chuti můžeme měnit příchuť Crème brûlée a vanilku nahradit například :

* 2 kávovými lžičkami rozpustné kávy

* 10 g semínek levandule (vložíme do vlažné smetany na 5 až 10 minut)

* 2 kávovými lžičkami kakaového prášku (nebo strouhané čokolády…)

* několika lístky čerstvé verbeny,

Atd….

(¹) Pro informaci :

Termostat 1 - 30ºC

Termostat 2 - 60ºC

Termostat 3 - 90ºC

Termostat 4 - 120ºC

Termostat 5 - 150ºC

Termostat 6 - 180ºC

Termostat 7 - 210ºC

Termostat 8 - 240ºC

Termostat 9 - 270ºC

Crème brûlée